“丫头，你这是要做什么？”谈志宾心里早就痒痒得不行。
宁维则用手指在材料上画了个圈：“奶黄。”
谈志宾在嘴里念叨了几遍，眼睛一亮：“莫非便是牛乳和蛋黄？”
“然也。”宁维则到旁边净了手，开始制作起来。
这奶黄馅做起来其实非常简单。
把蛋黄和蛋清分离开，只取蛋黄，加糖搅打均匀，再把面粉和生粉过筛后加入蛋黄液里拌匀。这里本应使用低筋的面粉，口感会更软，不易出筋。但铺子里只有一种麦粉，宁维则只好加大了生粉的比例，也算是简易版的低筋粉了。
其实奶黄馅里本来应该加些黄油的，只不过金乳酥本来就是用酥油和的面，馅料若是再加一重奶味，反而会画蛇添足。
这边搅着蛋黄液，那边小锅文火已经煮起了牛乳。宁维则对火候的把控很好，牛乳刚刚沸腾起来，她手里准备好的蛋黄液已经开始缓慢下锅了。
一边倒一边搅，宁维则慢条斯理地处理着锅子，直到锅里变成一滩冒泡的糊糊，她才一把将锅子离火放到了旁边：“成了，等放凉就能用了。”
眼看那边小伙计的面已经和好，只等包上馅就能上锅，谈志宾急了：“去，取盆井水来！”
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