正式的菜品，是按盏送上。每盏两道菜，成双成对而上。沈斯年要了八盏，便是八个餐具装了总共十六道菜品。
毕竟是东安城里有数的酒楼，后厨的速度飞快。不多时，菜盏便流水价地送到了竹锦秋的桌子上。
第一盏，花炊鹌子、荔枝白腰子。
第二盏，奶房签、三脆羹。
第三盏，羊舌签、萌芽肚胘。
第四盏，肫掌签、鹌子羹。
第五盏，肚胘脍、鸳鸯炸肚。
第六盏，沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。
第七盏，鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。
第八盏，螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹。
签菜对烹饪技法和材料品质的要求都较高，因此在富庶的东安城里甚是风行，而其他州府则并不太常见。像那羊舌签，便是取羊的舌头洗净入味，用豆腐皮包裹，再包一薄层网油或是用蛋糊滚覆，下锅炸至金黄之后，取出切段、装盘。奶房签则是内包奶酪，或是将奶酪与羊肉糜合到一起后下锅炸。
内容未完，下一页继续阅读