火锅、烧烤本就是一家，很多东西都是相同的，所以准备起来，相当简单。
炭火起来后，许烟亲自给大家烤第一轮，肉还没熟，香味就已经先出来了，大家闻香而动，团团围在旁边，看着许烟烤，拼命地咽口水。
现在有七个人，许烟就只烤了七串牛肉，让大家尝尝鲜，见到大家脸上掩饰不住的狂喜，就知道味道相当的不错。
吃完第一轮，许烟让潘梅红和许翠平下场，一人守着一边，一串肉、一串韭菜，教她们控炭火、教她们何时翻转、何时上料、如何判断熟了。
许烟：“烧烤最重要的是控制炭火，不能太小、更不能太猛，若是手温测不出来，最直接的就是用韭菜，放一根韭菜上去，心里默认五个数还是毫无变化，就是温度不够，瞬间就变焦就是太旺了。”
“油太多时，低下会起火，不能吹、不能继续烤，必须要要把夹子上所有的东西全部拿起来后，轻轻地浇一些水上去，就可以继续烤了。”
……
其他人也想学，让每个人都来体验一下，但是一次只能烤一串。
一场烧烤体验一知道晚上戌时才结束，许烟单独跟潘梅红与许翠平说：“你们什么时候完全学会了，我们就开烤给客人吃，但是这样会很辛苦，因为是烟火下工以后，你们才能开始营业，所得收益你们可以直接各拿一成。”
潘梅红和许翠平震动得一时没了言语，呆呆地看着许烟，不知作何反应。
许烟：“但是你们每天只能做一个时辰，太晚街上没人了，而且你们第二天还需要继续上工。等你们完全熟练以后，我可以出钱在外面买下铺子让你们经营，那时你们可以拿三分的收成。”
“今晚你们回去好好想想，确定想要试试的话，明天我们继续练。”
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